기사 메일전송
[데일리투데이] 김장 김치에 장건강 돕는 바실러스균 '가득'
  • 기사등록 2018-11-25 13:48:31
  • 기사수정 2018-11-25 14:15:05
기사수정 (조회수:626건)   


▲ (사진: 데일리투데이 사진부 DB)



[데일리투데이 이정석 기자] 장 건강에 효능이 있다는 바실러스 균이 김치에 들어가는 고춧가루에 많이 함유된 것이 확인되었다.


농촌진흥청의 바실러스 균의 유전체 정보 기반 분석법에 따르면, 바실러스 균은 열과 산에 강해 일반 유산균과는 달리 장까지 살아서 이동하는 특성을 가지고 있다.


주로 청국장이나 낫또, 된장 같은 발효식품에 서식한다.


바실러스 균은 장내 유해물질 생성을 억제하고 장 속 환경을 개선해 소화를 도와주며 유용한 효소를 생성해 혈관 건강 개선에 도움을 준다.


시중에 유통되고 있는 고춧가루 김치와 백김치를 4냉장고에 12주 동안 저온 발효시킨 결과, 고춧가루 김치에서 두 바실러스균이 mL당 백 만 마리 내외로 발생한다.


또한 1525에서 발효시킨 고춧가루 김치에서도 mL100만 마리 내외로 두 바실러스균이 파악되었다.


반면 백김치의 경우, 모든 저장온도에서 바실러스 서브틸리스 아종 서브틸리스와 바실러스 벨레젠시스가 검출되지 않았다.


한편, 농촌친흥청의 바실러스 균의 유전체 정보 기반 분석법은 균의 유전체 정보를 종합 비교해 바실러스균의 생태적 특성을 정량적으로 조사하고 검출할 수 있는 분석법으로, 청에서 개발되었다.


본 분석기술을 '바실러스 서브틸리스 아종 서브틸리스(Bacillus subtilis subsp. subtilis)', '바실러스 벨레젠시스(Bacillus velezensis)'에 적용한 결과, 각각 특이 DNA 정보를 찾아 이들의 생태적 특성을 구명할 수 있었습니다.


장승진 농촌진흥청 농업생명자원부 부장은 "이번 연구를 계기로 김치 유래 우수 바실러스 자원을 대량 발굴해 다양한 가공제품 개발에 활용하고, 한국 김치가 세계시장에서 인정받는 건강식품으로 자리매김하길 바란다."라고 말했다.




good1985@empas.com





<저작권자 © 데일리투데이, 무단 전재 및 재배포 금지>


0
기사수정 (조회수:626건)   

다른 곳에 퍼가실 때는 아래 고유 링크 주소를 출처로 사용해주세요.

http://dailytoday.co.kr/news/view.php?idx=21022
데일리투데이 후원 배너2
많이 본 기사-Health
  1. 1 [데일리투데이-헬스] 골다공증 100만 명 시대, 여성이 99만 명.. 예방법은 없을까
  2. 2 [이유정의 요가 레슨] 허리 디스크 예방에 꼭 필요한 동작, ' 코브라 업독 '
  3. 3 [이유정의 요가 레슨] '소화를 촉진시키는 고양이 자세'
  4. 4 [데일리투데이-헬스] 다시 시작된 일상생활, 발목 부상 주의
  5. 5 [이유정의 요가 레슨] 겨울철에 꼭 하면 좋은 '후굴자세'...'소화력을 증진시켜줘요'
  6. 6 [이상희의 클래식 필라테스] 매트운동: ' 롤링 라이크 어 볼 (Rolling Like A ball) '
  7. 7 [정윤서의 건강한 Body Line 프로젝트] '코어 강화 운동: 플랭크'
  8. 8 [데일리투데이-헬스] 2022년 새해, 운동 후 근육통 완화 방법
  9. 9 [데일리투데이-헬스] 허리디스크는 허리 통증만 유발하지 않는다
  10. 10 [이유정의 요가레슨] '다이어트 요가 : 런지-백 벤딩'
  11. 11 [데일리투데이] 경남소방, 도민참여 생명지킴이팀 모의훈련 실시
  12. 12 [이하린의 머슬 요가] 허리 및 골반 교정에 좋다... '장요근 스트레칭'
  13. 13 [정윤서의 건강한 Body Line 프로젝트] 가슴을 위한 운동: '사이드 푸쉬업'
  14. 14 [데일리투데이-헬스] 혈압 건강, 주먹 쥐는 데에서부터 지킬 수 있다...‘등척성 근력운동’
  15. 15 [정윤서의 건강한 Body Line 프로젝트] '옆태운동': *오블리크 크런치*
  16. 16 [이유정의 요가 레슨] 뒤로 젖히는 후굴자세 '우스트라사나 낙타자세'
  17. 17 [데일리투데이-헬스] 스마트폰 잡던 손가락이 아프고 이상하면, '방아쇠수지 증후군' 의심
  18. 18 [데일리투데이] ‘3월부터 면허 정지 처분’ 내린다...복지부, 전공의 미복귀에 의료법 위반 적용하나?
  19. 19 [데일리투데이] 28일 만에 풀렸다…‘조류인플루엔자’ 방역대 이동제한 해제
  20. 20 [데일리투데이] 경기 서해연안 5개 지역, ‘비브리오패혈증균’ 발현
모바일 버전 바로가기