*본 코너는 '레스토랑 (Restaurant)과 비지니스 (Business)를 합친 말로, 외식 사업에 관한 전문 지식을 다룹니다. 외식업 성공창업을 위한 A~Z까지의 매뉴얼화된 노하우를 제공합니다. 특히 한국과 일본의 외식 창업 시스템을 비교 분석한 다양한 정보들을 소개합니다.

▲ ( 사진: pixabay / 데일리투데이 사진부 )

소비자들이 잘 모르는 음식점 앞에서 들어갈까 말까 망설이는 경우가 있다. 

호주머니 사정에 맞는가? 맛있는 음식이 나올까? 상대방을 접대하기에 괜찮은 분위기인가? 등 점포만 보아서는 판단이 안 되기 때문이다. 그런 점포는 손님의 입점 기회를 놓칠 수 있다.

그렇다면 점포가 소비자의 선택을 잘 받도록 하기 위해서는 어떤 모습이어야 하나? 

누가 보아도 어떤 콘셉트의 점포인지,  즉 팔고 있는 상품, 가격대, 고객층, 이용동기 및 분위기가 쉽게 파악될수 있도록 해야 한다.

이것이 바로 업태개시성(業態開示性)이다.

글/ 강태봉

(주)알지엠컨설팅 대표 및 외식 비지니스 닥터

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